ひきこもりオタクの社長ブログ

「白菜＋豚バラ＋水」がおすすめです。定番？

妹尾河童さんの本に載っていた中国の田舎なべ、ピエンローという白菜なべを紹介します。

なべに水、白菜、豚バラ、鶏肉とごま油をたっぷり入れ、とことん煮ます。白菜がクタクタになったところで、春雨と最後にまた、ごま油をのの時に掛けて出来上がり。

食べ方は取り皿になべのスープを入れ、塩と一味を好みの量入れて食べます。つまり美味いも不味いも、食べる人のさじ加減で変わります。

最後に残ったスープで雑炊を作ると最高に美味です。このなべは我が家の冬の定番料理です。冬は嫌いですが、このなべを食べられることが嬉しくもあります。

白菜はキャベツのように扱ってもなかなかいいですよ。
白菜と人参、挽肉で野菜炒めして、水溶き片栗粉入れて、
野菜あんかけにしてもおいしいです。