鴨鍋のレシピ

「鴨鍋」のレシピです。

鴨はむね肉を使います。既に切り分けられているものを用いましょう。

他の具材は長ネギを用います。5cmくらいに切っていきましょう。

まず、長ネギをフライパンで両面焼きます。面倒であれば無理に焼かなくてもかまいません。

次に鍋に鍋つゆを用意します。鍋つゆはめんつゆを用います。めんつゆでそばやうどんを作るときと同じような感覚で濃さを調整します。やや濃い目がお薦めです。濃縮3倍のものであれば2倍や2.5倍くらいに薄めましょう。

あとは沸騰させて、その中に長ネギを先に入れ、煮えたらその後鴨肉を投入します。

これで完成です。

完成した写真は下記になります。

このまま食べても良いですし、粉山椒、七味唐辛子などを振りかけて味を変えつつ食べるのもお薦めです。

鍋つゆは多く用意する必要はありません。長ネギが3分の2くらい埋まる程度を目安にしましょう。

鴨肉はあまり煮立たせると硬くなりますので、食べる直前に入れ、煮えたらすぐに食べましょう。

残った鍋つゆを用いてそばやうどんをするのもお薦めです。その際には少し鍋つゆに水を足して味を調整しましょう。鴨肉の脂が入っているので、何も追加していないそばつゆと比べて味にコクが出ます。鴨肉や長ネギを少し残しておけば、鴨そばの完成です。