牛カルビのサッと焼き レシピ
「牛カルビのサッと焼き」のレシピです。
具材は牛カルビ。付け合わせにはナスとししとうを用意しました。
牛カルビは適度な大きさに切られているものを買ってきましょう。
まずは、付け合わせを作ります。
ナスはヘタを切り取り、半分の大きさに切ります。
ししとうは、頭の部分を取り、そして中の空気が熱っせられて爆発しないように、包丁で少し指して空気の抜け道を作ります。
以上で準備は完了です。
フライパンを熱し、牛脂を入れてある程度溶かし、そして先にナスから投入します。皮の方から入れましょう。そして軽く塩を振ります。
蓋をして焼けるまで待ちます。片面が焼けたら、裏返して中身の方も焼きましょう。
焼き終わる前に、ししとうを投入。こちらも焼き色が付いたら、ナスと共に取り出します。
火の強さは中火やや弱めくらいを目安にして、じっくり焼きましょう。
続いてお肉を焼きます。塩を軽く振りかけておきましょう。
あまり焼きすぎないように注意しましょう。
強火でフライパンを温め、中火くらいに火を落としてから肉を投入。片面が焼けたらひっくり返し、両面焼けたら完成です。
完成した写真は下記になります。
食べるときはポン酢しょうゆに付けて食べるとよいでしょう。大根おろしなどを用意すると、なおさっぱりと食べることができます。
ポン酢はしょうゆと酢の比率を2対1にすることで、簡単に作ることができます。柑橘系のものがあれば、少し絞りましょう。
付け合わせ無しであれば、単に牛肉を焼くだけで完成する料理です。ちょっと奮発して良いお肉を買うと、一層堪能できます。
味付けはポン酢しょうゆを使いましたが、塩とコショウでしっかり味付けてから焼くのもお薦めです。
