ワンタン レシピ
「ワンタン」のレシピです。
具材はワンタンの皮、豚ひき肉、えび、長ネギを使用します。
豚ひき肉は200gくらいが、市販のワンタンの皮に対して適量と思われます。えびは、大きさにもよりますが、豚ひき肉の半分くらいのボリュームになるようにします。決してグラムが半分というわけではありません。
まず、えびをみじん切りにします。殻は取り、背ワタもあるようなら取り除いた後にみじん切りにしましょう。
長ネギもみじん切りにします。豚ひき肉とえびの味の邪魔をしない程度のボリュームにします。
また、長ネギを白髪ねぎ状に切っておき、別途利用します。
豚ひき肉、えびと長ネギをみじん切りを一緒にし、塩と酒を少々振りかけ、混ぜていきます。
混ぜ終わったら、皮で包んでいきます。中央に混ぜた具材を少し置き、三角状になるように折りたたみます。具材がはみ出ないようにすることも重要ですが、それ以上に皮を切らないようにすることに注意を払います。
皮で包み終えたらひと段落です。
鍋にお湯を沸かし、茹でていきます。食べる分だけ茹でましょう。
この状態でしょうが醤油などで食べてもおいしくいただけます。
今回はスープにしますので、茹でたワンタンをお湯から出しておきます。
そして、別途鍋にスープを作ります。適当なお湯の量に、中華スープの素を入れ、また、しょうゆと塩で味付けを行います。しょうゆは濃くなりすぎないような色合いを目安に入れます。塩は最後に味の調整で量を変えましょう。
沸騰したら、先ほど茹でたワンタンを投入。また、白髪ねぎも入れて完成です。コショウを多少入れると味にしまりがでます。
完成した写真は下記になります。
今回は具材がワンタン以外は長ネギのみでしたが、他の具材を入れて豪華なスープにしても良いと思います。
また、ワンタンの具に干しシイタケを戻したものをみじん切りにして入れるのもお薦めです。干しシイタケの戻し汁はスープに入れることで無駄なく活用できます。
作ったワンタンで残ったものは、小分けにして冷凍しておけば、別の機会にも使用が可能です。
先に述べたしょうが醤油などで酒のつまみとして食べてみてはどうでしょうか。
